III. 正食的個基本原則

1.吃適合當地環境的季節食品

正食鼓勵人們去吃那些在當地成長,適合當地氣候的食物。植物有按自然區域分布的規律。同樣的植物在不同的地方成長,他們的屬性會不同。從古代開始,人類和動物都依賴著和他們在同一個地方成長的穀物。在那時候,沒有先進的運輸技術,人們只能取得當地的穀物。雖然普通人的基本食物是未加工的整個穀物蔬菜。那麼沿著海岸,河岸生存的漁民們是一種甚麼樣的生活呢?當然,在日常生活中他們吃的魚會多於穀物。但是有一個條件是,那必須是新鮮的;就好比諭,食肉動物在吃生物時,只會挑選死後不超過一個星期的。

保持平衡是另外一個重要的因素。例如,在長崎縣天草地區,種植有水稻,在日常生活中,當地人把土豆和沙丁魚和水稻一起當主食。這種組合非常符合陰陽平衡理論。在世界上很多的傳統食物文化都有很好的平衡理念。
吃當地的,符合當地氣候的穀物,會讓身體更適合當地的氣候和季節變換。穀物和土豆從秋天開始會在體內儲存脂肪,以對應即將到來的寒冬。有根的蔬菜在冬天會讓你有溫暖的感覺,而且會瓦解脂肪,以迎接到來的春天。因此,吃適合季節的食物會讓身體自動調節以適應氣候。

2.吃整個食物

這個理念起源於東方的學說：”在這個世界上,沒有甚麼是可以浪費的”。所有存在的東西都是我們生命的一部分。包括好的和我們認為是壞的東西。正食的吃整個食物的理念是源於這一個東方學說的。食物是以其整個為單位,沒有不必要的部分。例如大米,含有殼叫糙米,除去外殼後就是玄米,玄米含有多種維他命和11種礦物質,是對人體健康極為有利的食物。玄米可以被認為是整個食物。還有例如魚,全部的部分包括頭,眼睛和內臟以及骨頭等。只有這樣,才能夠取得很好的陰陽平衡和美味。通常我們在食用時,都會將魚頭,內臟等扔掉,但是最近的研究表明,它們含有預防動脈硬化的物質。因此,魚甚至很小的沙丁魚,都值得我們去嘗試。再比喻砂糖,黑糖包括鈣,離子等礦物質,但是這些並不包括在經過加工的白糖裡面。因此,食用黑糖,不會改變人體內的血糖平衡。無論如何,不是所有的食物都可以被整個的食用,但是,正食推薦您盡可能的在可以實踐的範圍內去嘗試。